Broodje pulled chicken met coleslaw.

Broodje pulled chicken met coleslaw.

• 400 gr. Kipdijfilet
• 4 kampioentjes (broodjes)
• 2 kip bouillonblokjes
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• ½ citroen
• 2 el (bruine) suiker
• 1 el worcestersaus
• 2 tl scherpe mosterd
•  1 tl paprikapoeder
• 1 tl cayennepeper
• 150 ml ketchup
• Bakje coleslaw

1. Kook in een ruime pan 1 a 1,5 liter water en voeg 2 kip bouillonblokjes hieraan toe. Breng dit aan de kook en zet het vuur lager. Voeg 400 gr kipdij toe en kook in ca. 20 minuten gaar.
2. Snipper 1 ui en 2 tenen knoflook en fruit in een steelpan even aan in een scheutje olie.
3. Voeg 100 ml water, het sap van de ½ citroen, 2 tl mosterd, 2 el (bruine) suiker, 1 tl paprikapoeder, 1 kleine tl cayennepeper, 1 tl worcestersaus, een goede snuf zout en 3 el ketchup toe.
4. Roer goed door elkaar en laat 5 minuten al omscheppend inkoken
5. Voeg vervolgens in etappes de overgebleven ketchup toe, tot er een mooie gebonden barbecuesaus ontstaat.
6. Haal de kipdij uit de pan en trek met 2 vorken de kip uit elkaar. Doe de kip bij de barbecuesaus en verwarm nog even mee.
7. Beleg vervolgens de broodjes met cole slaw en de pulled chicken.